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对于今天的人来说，温饱不再是问题，问题是如何生活得更好。而在美食方面，人们的追求也更为极端，各种美食也应有尽有。然而，生活再美好，也会有剩饭剩饭的问题。有些人认为扔掉这样的食物太浪费了，所以他们选择第二天吃。
但也有人说，吃夜宵会致癌，这也让很多吃过夜宵的人吓出一身冷汗。那么，我们能不能吃到一定程度的隔夜食物，会不会真的有致癌物质呢？我们来分析一下！
一、隔夜菜到底会不会致癌呢？
隔夜菜在经过了一夜之后，它会产生大量的细菌和亚硝酸盐。亚硝酸盐确实是一种致癌物质，所以很多人听到它时可能会感到有点害怕。虽然一些隔夜菜不产生亚硝酸盐，但它们仍然会滋生更多的细菌。吃这种通宵菜可能会引起胃痛或腹泻。
二、以下三种隔夜菜千万不能吃
1、隔夜的海鲜类
海鲜的营养价值相对较高，富含人体所需的蛋白质和钙。而且，海鲜的胆固醇较低，可以更好地保持我们的身材。但海鲜食品过夜，会产生亚硝酸盐，对人体有影响。再加上第二天需要加热，会产生蛋白水解酶，对肝肾不利。而且，海鲜特别容易滋生细菌。过夜后细菌增多。如果加热不够彻底，会引起腹泻。因此，隔夜海鲜不能吃。
2、隔夜溏心蛋
软煮鸡蛋是指那种半熟的鸡蛋，这类鸡蛋含有细菌，吃这类鸡蛋本身就不健康。如果是隔夜的软鸡蛋，就不能吃了，因为它会滋生很多细菌和病*，吃这样的鸡蛋很容易引起胃痛、腹泻。而且也不利于蛋白质的吸收，所以不要吃这样的鸡蛋。小编还建议大家不要吃甜心蛋，因为它们的营养不高。吃煮熟的鸡蛋更健康。
3、隔夜绿叶蔬菜
绿叶蔬菜本身对我们的身体是非常健康的，但是经过一夜之后，它会滋生大量的细菌和病*，而且营养素早就没有了，而且很容易产生氧化反应，所以不建议在经过一夜之后再吃这类绿叶菜。
我们能隔夜吃肉吗？其实，肉类的主要营养成分是蛋白质、维生素等，所以肉类经过一夜加热后，营养流失并不严重，所以可以食用。但是在储存方面，我们应该注意一些事情。比如食物在夏天特别容易变质，所以一定要把剩饭剩饭放在冰箱里。而且冰箱应该定期清洗，否则会滋生很多细菌。
上面提到的三种隔夜菜确实是不能吃的，而其他一些隔夜菜只要彻底加热就可以吃。当然，最好的方法是烹调适量的食物，不要过多，造成剩饭剩饭，所以不需要考虑是否吃过夜的食物。
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