醋味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解*。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻；衄血，吐血，便血；咽喉肿痛；食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适；病*性肝炎。具有消除疲劳，调解血液的酸碱平衡，促消化，预防衰老等效果，醋的主要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。
醋泡黑豆醋豆所含的磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有减少胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。最关键的是，它还能促使脂肪加速分解，达到减肥的目的，是风靡东南亚的减肥妙方。
醋泡姜片古话说:“千寒易除,一湿难去。夏天多雨潮湿，湿气特别重，再加上大家日夜战斗在空调房里，湿邪之气慢慢进入体内。湿气重是万病之源，从饮食下手祛湿最关键！
醋泡蒜每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并经常饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之功效。
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