专家白癜风 http://m.39.net/pf/bdfyy/bdfzj/阳春三月，万物复苏
俗话说
“春食野，夏吃苦”春季
正是踏青吃野菜的好时节
马兰头、荠菜、鱼腥草、水芹菜
......在山野之间自由生长的它们
富含维生素、矿物质和膳食纤维
常见的野菜
马兰头：性微寒，高钾低钠，清热止血、明目、抗菌消炎。
荠菜：性温，含钙铁丰富，清热利湿、杀菌解*。
香椿：性平凉，含有丰富的蛋白质和钙及多种挥发性芳香化合物，健脾开胃、抗菌杀虫、味道鲜美。
野笋：性寒，含有丰富的氨基酸膳食纤维，清热消痰、消渴利尿，适合糖尿病患者及便秘人群食用。
水芹菜：性平，*酮、硒和膳食纤维含量较高，清热解*、利尿止血、降血压。
蕨菜：性寒，含有丰富的膳食纤维，清热利尿。
马齿苋：性寒凉，清热解*、利湿消肿、消渴利尿，欧米伽-3脂肪酸含量高，可软化血管，降血压。
鱼腥草（折耳根）：性微寒，清热利湿、杀菌、抗辐射。
蒲公英：性平，清热解*、利尿消肿、广谱抗菌。
吃野菜有讲究
医院营养科营养师倪小元介绍，多数野菜有涩味，建议焯水后凉拌或清炒，像马兰头、荠菜、马齿苋这一类可做馅包饺子或切碎煮粥。由于野菜含草酸比较高，肾结石患者不宜食用。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，并随香椿芽的不断长大，硝酸盐含量也在增加。在室温下存放期间，硝酸盐会转化成亚硝酸盐，从而带来安全隐患，因此，要选择鲜嫩的香椿芽，且不宜多食。
蕨菜含有原厥苷，能致癌，不宜多食。建议在烹饪前去除叶芽部分并进行多道清洗，充分浸泡，高温煮烫，可加一点醋，且不要与香肠、腊肉一起搭配食用。
野笋、水芹菜都富含膳食纤维，患有消化道溃疡、肝病食道胃底静脉曲张的患者不宜食用，以免引起消化道出血。
倪小元提醒，有些野菜含有会导致过敏的物质，过敏体质人群或支气管哮喘患者不宜食用野菜；多数野菜性凉寒，且膳食纤维多，胃肠道功能弱的幼儿及老年人尽量不要食用；对于不认识的野菜，或在公路边、工厂边、污染水渠边、公园里的野菜请不要采挖，以免中*。
一张图带你了解营养科
专家介绍
王玉萍
副主任医师、营养科主任
擅长：重症患者营养治疗、肿瘤患者全程营养治疗及慢病营养支持。
门诊时间：周一、周三全天，周五上午
END
信息来源
营养科
通讯员
倪小元
插画
董冰艺
整理排版
宣传统战部
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