肿节风

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三月必吃的5种蔬菜,刮油又通便,错过再等 [复制链接]

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阳春三月,绿意盎然,德清的春天风光正好。

春意渐浓,德清人的野菜盛宴悄然开启。它让人无法不动心,更让人无法不动口,把鲜活的春天装进餐盘里,把短暂的春天吃进肚子里,食春恰此时。

走,踏着春风,掐一把,摘一篮,诱一次舌尖,撩拨一下春天!

踏春,寻野

野菜种类繁多,无论是书中记载,还是家中老人口头提起,均如数家珍。每逢春天,荠菜、马兰头、香椿等一众野菜,早早儿地就被人们惦记上,转而成了餐桌上的美味佳肴。

我与春天发生的第一缕关系便从这篮子野菜伊始。在乡下待过的孩子都会有这样一个记忆。在这个季节,麦苗泛青,菜花渐*,走在田埂上,一边踏青一边薅野菜,一只塑料袋,一把剪刀走天下~

别人抬头赏花,我自低头挖野菜,不亦乐乎。追着时令吃野菜,每一口都是春光灿烂。

春日,食春

那一口鲜,是春天不可缺少的滋味。挖野菜有讲究,吃野菜更有讲究。

苏轼盛赞它是“天然之珍”,辛弃疾说“春在溪头荠菜花”,春天更为人知的野菜非荠菜莫属。

荠菜不仅有“美味”,而且还有“实力”。它生性强健南北可生,气味清新、鲜美甘甜。带有锯齿的荠菜叶在三四月间才为鲜嫩,无论清炒、做汤、调馅还是煮粥,都别有风味。

将荠菜和鲜肉调成馅儿,或炸成春卷时,我想就是荠菜的高光时刻吧。荠菜的甘冽和鲜肉的咸香完美结合,少有人能拒绝这一口。

春天的田间地头,遍地都是马兰头。它沐浴在和煦的春风和阳光里,时不时被春风掠过惊起一身的翠绿,仿佛是春天的使者在向我们摇旗呐喊。

香干凉拌马兰头,是江南传统的一道凉菜。撒上少许的食盐、糖醋,淋上麻油吊一下香气,最后凉拌一下,满盘春色,尽在舌尖。

新鲜的马兰头需要用水过一下,去除涩味,然后用来凉拌或者炒肉,口感脆脆、凉凉的。吃不完的还可以晒干变马兰头干,拾起一撮,春天的味道,被收藏起来了!

香椿头则堪称是野菜届的榴莲,其独特气味,让人爱恨交织。刚一开春,康城里的香椿树就被大爷大妈们惦记上了,新冒出的芽儿转眼就会被掐回家。

香椿的食用部分是香椿树的嫩芽,每年春天开始发芽,叶厚芽嫩,绿叶红边,煞是好看。加入鸡蛋,烹饪后,一道家常小炒就出锅了。还可搭配豆腐,香椿拌豆腐,鲜香四溢,将春天吃进肚子里。

不时不食,适时而食,把春天装进餐盘中,让舌尖行走于春光之中,细嚼春光,感受舌尖上的喜悦。

毕竟胃和心,要有一个在过春天呀!

备注:图片来源于网络

萝卜青菜各有所爱,本文仅代表小编个人观点

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