我国食道癌的患病率相对其他国家来讲要高出不少，并且每年都有上万人是因为患该病而去世的，所以食道癌的临床防治一度也受到了很多民众的
为什么我国食道癌的发病率远高于其他国外国家？成都东区中医肿瘤研究院/医院肿瘤科段心好主任讲：食道癌的发生与饮食习惯很是密切，目前已经研究表明，进食过烫、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌制食物会成倍增加患食道癌的风险，要想在生活中预防食道癌的患病，那么我们先就要改变以上这些不良的饮食习惯，增加蔬菜、水果在日常饮食中所占比例，维生素A、C、E、核*素、叶酸等的摄入会有效降低罹患食道癌风险，另外不宜吃烫食。
一、辣、烫、酒是食道癌患病的“帮手”
四川肿瘤中医段心好主任讲：除去遗传因素所导致食道癌风险增高外，饮食因素占到很大比例，特别是，越来越多的研究显示，进食过烫食物与食道癌的发生有着很是密切的关系。据了解，人适宜的进食温度在10~40℃左右，而过烫的食物一般都超过60℃以上，热食热饮会导致食管粘膜灼伤，灼伤的黏膜表层会脱落、更新，细胞会迅速增生、更新、补充。在这种反复修补情况下，一旦细胞的增生速度异常加快，或在不良刺激(如辛辣刺激)下变异，就可能导致肿瘤细胞癌变。
另外，黏膜在热刺激下不断增生的同时还会增厚，增厚的黏膜对热刺激、辛辣刺激反应会越来越不敏感，这样使人越来越不怕烫、辣，从而吃得更烫、更辣，口腔黏膜就会越增越厚，形成恶性循环。
此外酒精，特别是一些高度白酒，会直接导致食道黏膜出现烧伤现象，长此以往，反复刺激下，也容易引发其他一些食道癌发病。
二、食道癌早期如何及时发现
出现哽噎感后需小心可能是食道癌早期患病？一般来说食道癌的早期症状容易被忽视，例如哽噎感、咽喉部有异物感，吞咽不适或食管内异物感，被很多患者误以为是咽炎；早期的食管症状还有胸骨后不适也会被忽视，如胸骨后胀闷或轻微疼痛。
食道癌早期症状和咽炎病到底该如何加以鉴别？
医院/医院肿瘤科段心好主任讲：一般来说，这种哽噎感会自行消失，但又会反复发作，在患者情绪激动或不畅时更为明显，千万不要等到吞咽困难后才来就诊，因为一旦出现吞咽困难，病情很有可能已经发展到中期甚至晚期。
提醒建议：如果有食管癌家史的抽烟喝酒者，且年过40岁，一旦在平时进食中出现了有吞咽不畅，或有异物感，或老年人出现连续性打嗝，长时间不缓解等异常表现的，应引起重视，医院进行胃镜、食管镜检查以排查食道肿瘤患病的可能。
三、食道癌的日常预防建议：
饮食是导致食道癌患病的一个主要因素，因此如何预防，先要做的就是改变不良的生活方式，减少吸烟、不饮烈性酒、不吃过烫食物、少吃油炸食品和刺激性食物。少吃霉变的食物、少吃腌制食物。日常还要补充一些微量元素和维生素，在饮食中增加植物性食物，研究表明，维生素B2可治疗食管上皮增生，有助阻断癌变过程，对预防食道癌来讲是有所帮助的。
吃过烫过辣真的会得食道癌吗？以上就是医院段心好主任对食道癌患病病因以及相关日常预防护理方面相关肿瘤知识的介绍，喜爱吃烫食和高度白酒，这是导致食道癌患病的两个主要原因，当然除了这个原因外，其他的一些饮食因素也会有所影响，要想预防食道癌患病，建议在生活中还是要养成一个良好的生活习惯，均衡膳食结构，多吃一些新鲜的水果蔬菜，补充相关维生素有助于我们预防食道癌发病！