对于“吃东西”这件事，你可能认为填饱肚子或满足胃口更重要，却忽略了一些细节，比如进食姿势。
进食姿势过于随意，不仅影响口感，还可能慢慢拖垮肠胃。
《生命时报》邀请专家，解读3种进食姿势对消化系统的影响，提醒你改掉被忽略的饮食坏习惯。
受访专家
医院消化内科博士陈润花
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国
医院消化内科副主任医师张姮
进食，最忌讳3个“错误姿势”
犯懒时，你可能会选择窝在沙发、蹲在椅子上吃东西。事实上，吃东西对姿势也有要求，以下是常用的几种“错误姿势”：
站着吃影响口感
美国《消费者研究杂志》刊登一项研究发现，身体姿势会影响人们对食物的感知。
美国南佛罗里达大学通过多项试验对前庭觉（负责平衡、姿势和空间定位感的大脑区域）、味觉感知系统之间的关联展开了深入研究。结果发现，与坐着的人相比，站着吃东西的参试者对口感的评价普遍较差。
研究分析指出，当人们站立时，由于重力的缘故，血液更多地进入下半身，心率加快，努力将血液泵回到身体上半部。这一过程会激活下丘脑、垂体和肾上腺，导致压力激素皮质醇水平升高。
这一连锁反应会降低感官敏感性，影响人们对食物、饮品的口味、温度和整体感知。即使仅站立几分钟，也会影响味蕾，破坏一顿美食。
躺着吃引起腹胀
有的人可能会一边看电视或玩手机，一边半躺在沙发上吃零食。美国MSN网站刊文总结，尽量不要躺着吃零食。躺在床上吃零食，会大大提升腹胀几率。
美国宾夕法尼亚大学临床医学教授詹姆斯·雷诺认为，晚上躺在床上咀嚼食物，气体会进入下腹部，应该坐直了再吃东西。
蹲着吃影响胃肠消化
有些人吃饭时，习惯蹲在椅子上吃，认为这样的姿势似乎更舒服。其实，身体蹲着时，血液会分摊一部分到下肢肌肉群，不能充分供应胃肠。
对于大部分人来说，蹲着时局部肌肉群会有一些紧张，肠胃也会受到挤压，不能令肠胃功能发挥更好的作用。
此外，蹲着吃饭会加速身体疲劳，吃饭速度会不自主加快，食物未经细嚼慢咽便被吞下，会加重胃肠负担，时间长了更容易引起消化不良，严重时甚至出现胃溃疡等疾病。
除了以上进食姿势，含胸驼背吃饭、在矮桌前吃饭、坐在沙发上吃饭都会使腹部受到一定程度挤压，影响食物消化，久而久之可能诱发胃病。
正确的进食姿势，应该是挺直腰背地坐着，给腹部留有充足空间。
科学进食，有个先后次序
一上餐桌就先吃肉、吃饭前猛喝水、吃水果不分时间……这些错误的进食顺序不仅会降低营养摄入量，还会误伤身体。
第1步：饭前or饭后喝汤，看体质
喝汤应该在饭前还是饭后？这个问题困扰了很多人。对此，营养专家表示，喝汤次序和身体状况有关。
对于要减肥的人，可以饭前喝汤，以增加饱腹感。但要提醒的是，最好喝清淡的汤，一碗左右就可以。推荐萝卜汤、冬瓜汤、番茄汤、海带汤、紫菜汤。
对于慢性萎缩性胃炎、胃溃疡患者，最好饭后喝汤。因为相比健康人，他们的胃酸分泌较少，如果饭前汤水摄入过多，就会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，引起胃部不适，加重病情。
第2步：先吃菜，再吃肉
蔬菜含有大量膳食纤维，能增强饱腹感，先吃菜可减少肉类及淀粉类食物的摄入。此外，当进食量饱和时，大脑会发出停止进食的信号。但从进食到发出信号的过程，约需15分钟。
细嚼慢咽，有助于信号传达，避免摄入过量，每顿饭以进食30分钟为宜。
第3步：饭后吃水果
不少人认为，饭后吃水果难消化。其实，水果并非难消化的食物，经过胃的分类后，在胃中逗留时间不会太长。
建议在饭后1~2小时吃份水果，因为现吃水果再马上吃饭，水果的酸味和甜味刺激胃酸分泌过多，可能会导致水果中的其他物质与胃酸结合生成结石。
6个进食细节损伤消化系统
如果按每天进食1.5小时计算，每个人平均一生光花在“吃”的时间就会多达4年。除了进食姿势和顺序，吃东西还要避开一些拖垮健康的细节。
1趁热吃
“菜来了，趁热吃！”这是饭桌上常听到的一句话。虽然食物趁热吃味道更香，但长期过热饮食却会诱发食道癌等多种消化道疾病。
食道壁非常娇嫩，只能耐受50~60℃的食物，超过这个温度，食道黏膜就会被烫伤。如果反复如此，可能引起质的变化，发展为肿瘤。因此，最合适的食物温度是不凉也不热，在40℃左右。
2边看电视边吃
法国欧洲商业管理学院和美国康奈尔大学联合调查指出，美国人更习惯边看电视边吃饭，一般“电视节目结束就不吃了”，而法国人多选择“吃饱了，我就不吃了”，习惯的差异使同样爱吃奶酪、甜点等高热量食物的法国人，超重比例还不足美国人的一半。
研究人员建议，吃饭时注意力要集中，最好关掉电视等干扰物，这也有利于咀嚼充分，便于控制体重，避开患慢性病的风险。
3边吃边谈工作
饭桌上说说家常话倒无妨，但如果边吃边谈工作、谈生意、谈考试分数就可能会妨碍食物的消化吸收。因为人在集中精力思考，或精神压力较大时，植物性神经功能受到压抑，消化道血液供应减少，胃蠕动就会减慢。
特别对于消化吸收功能本就偏弱的人来说，全心全意、轻松愉快地吃饭才能帮助食物充分消化吸收。
4带着情绪进食
伴着焦虑、愤怒等消极情绪进食也会损害健康。一方面，消极情绪可能降低胃肠功能，造成消化不良；另一方面，还可能会促使高酸度、高胃蛋白酶的胃液分泌，容易损伤胃黏膜。
此外，医学研究发现，心情紧张会使肾上腺素水平升高，从而破坏胃黏膜屏障，这是导致消化道溃疡和胃炎的重要诱因。因此，别管之前碰到什么不开心的事，吃饭时迅速调整好心情很重要。
5狼吞虎咽
很多人习惯尽可能地压榨吃饭时间，腾出空闲去工作。《生命时报》曾做过的一项网络调查显示，多名网友中，近九成人吃一顿饭只花10分钟，一口饭嚼三两下就咽，因此导致近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。
如果不经咀嚼，大脑还没提醒胃肠做好接收食物的准备，胃就一下子被塞满了，容易造成消化代谢功能紊乱。而且，也不利于掌握食量，很可能造成肥胖。因此，建议每顿饭至少吃15分钟，尤其是老年人，最好一口饭咀嚼20次以上。
6冷热交替混搭
吃一口热菜、喝一口冰镇啤酒或饮料，给人一种畅爽的感觉，是现在很多人喜欢的搭配。但这样做很容易引起肠胃不适。
一冷一热强烈刺激胃部，容易引起消化不良，造成胃痉挛或胃痛，久而久之可能诱发胃炎或肠炎”。建议大家吃饭时，备一杯温热的白开水，觉得渴了可以适量喝两口。
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