寒冷的冬天，吃些热乎乎的食物再好不过了，因此火锅、烧烤、麻辣烫成为了很多小伙伴的首选美食。大家看着热气腾腾的好吃的，一定会“趁热吃”，但是，吃过热的食物是有潜在健康威胁！
据春城晚报报道，张小姐是昆明某银行职员，她爱吃火锅在朋友圈是出了名的，一周至少3顿！而且还特别好“趁热吃”，好多回都被烫得喉咙疼，依然乐此不彼。后来张小姐喝水、吃饭会噎着，她并没有当回事。张小姐直到开始吃什么吐什么了，医院胃肠与疝外科就诊。经检查，确诊为食道裂孔疝。
医院胃肠与疝外科专家曾玉剑说，人体的胸腔和腹腔间有块膈肌，好似一道墙将腹腔和胸腔隔开。食管穿过膈肌上的洞即食道裂孔，连接膈肌下面的胃。长期吃热烫食物，对食管黏膜是一种慢性刺激，容易引起慢性食管炎。在频繁呕吐下，腹腔内压力持续升高，使食道裂孔不断扩大，腹腔内的脏器就会从食道裂孔疝挤进胸腔。
“趁热喝，凉了就不好喝了”是我们经常听到的一句话，但是这个热是多热呢？
65度以上热饮可能导致食道癌
太烫的食物往往在口腔中得不到充分的咀嚼，便被我们迅速咽下去进入食道，这样就会造成了食道内壁受损，造成划伤、烫伤，出现上皮组织的破损、溃烂、溃疡乃至出血等。
长期食用过烫食物是诱发食道癌的高危因素，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构曾在《柳叶刀》发布研究报告：饮用65°C以上的热饮，会增加患食道癌的风险。
据健康时报报道，37岁的田女士尤其喜欢吃麻辣烫。一天三顿都是麻辣烫，刚烫出来的食物，哪怕再烫嘴她也狼吞虎咽地吞下。渐渐发现，她吞咽不畅，喉咙总有哽咽感、堵塞感。去医院一检查，竟然是食道癌中晚期。
中国人偏爱热食，喜欢趁热吃。但你知道吗？中国最普遍的四种癌症之中，食道癌就占据一席，其发病率位居世界首位，恐怕与这种饮食习惯不无关系。一般来说，自吞咽开始，至食物到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟，而这短短的9秒钟却对我们的食管造成了很大的损害。
有小伙伴要说了，总不能每次吃东西前测量一下食物温度啊！那65°C到底是多热呢？
“
—65℃到底是多热？—
开水泡茶，从茶壶倒进杯中后80℃左右。再放几分钟后喝，温度65-70℃。
快餐店刚冲的咖啡，温度95~98℃。这时加入奶精和糖搅拌后，温度在70℃左右。
从锅里刚盛出端上桌的热汤，80℃左右。舀一勺吹一吹入口，温度65-70℃。
医院胃肠营养及疝外科副主任医师孙鹏达在接受吉林日报记者采访时表示，食用热饮热食并不是一次两次就能造成对黏膜的损伤，而是长期刺激才会增加罹患食道癌的风险。所以，并不代表食用热饮热食就能致食道癌。同样，不食用热饮热食，也不能代表未来就没有患食道癌的可能。但是有一点可以肯定，少食用过热的食物，会在一定程度上降低患食道癌的风险。
“趁热吃”还可致口腔、胃部疾病
口腔黏膜的保护功能是显而易见的，它可以抵御机械伤害和微生物、病毒的入侵。同时，口腔黏膜还能对外界的温度、触动及造成的疼痛产生感觉，能够感觉到味道。但是，口腔黏膜极薄且不耐热，极容易被烫伤。
据南京晨报报道，医院口腔颌面外科副主任韩伟曾接诊了一名29岁的女患者，来医院就诊的时候，舌头中间边缘长了一个接近鸽子蛋大的肿瘤，确诊为口腔癌晚期。据了解，这名患者平时爱吃火锅，每周都要去吃几次，而且喜欢麻辣味的。后来舌头上长了一个小肿块，她依旧没当回事，一直到讲话已经不太清楚了才就诊。
我们应该都有过被滚烫食物烫到口腔黏膜脱落、口腔溃疡的经历吧！因此，长期爱吃热食，口腔黏膜细胞反复受到伤害，容易诱发口腔癌。
当滚烫食物到了胃部，不仅仅是造成了胃黏膜的烫伤这么简单。因为胃部不停的分泌消化液，在胃黏膜烫伤之后便不再完整，破损的胃部组织就会到强酸性消化液的腐蚀，继而容易发生胃炎、胃溃疡、胃痛等疾病。
由此可见，长期进食热食特别是滚烫食物主要对口腔、食管、胃造成了损害，轻则导致粘膜破损、溃疡，重则增加了这些组织器官的癌变风险。
吃冒热气的食物前，你要这要做！
为了避免因食物过烫导致的黏膜损伤，以及食道癌等病症，小伙伴们在吃热食喝热饮前这么做：
1.热茶热汤要冷点再喝
科普作家张杰说：“若滚烫的茶水倒出后2分钟内就喝完，患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍。”用七八十度水刚泡出来的茶，不要立马喝下，最好等上几分钟。
2.吃饭要慢慢吃，不要狼吞虎咽
再好吃的东西，都不要狼吞虎咽，还热乎着、特别烫嘴就囫囵吞下，这样既是对美食的亵渎，也是对自己的身体健康不负责任。
编辑/Q
来源/健康时报、南京晨报等
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