安徽省合肥市的读者孙女士近日来信询问，在一次体检中被查出甲状腺结节，听说不能吃十字花科的蔬菜，否则会加重病情，不知是何原因？
什么是十字花科蔬菜
在我们平时常吃的蔬菜中，很多都属于十字花科，比如各种大白菜、小白菜、圆白菜、白色菜花、绿色菜花（西兰花）、各种油菜（包括鸡毛菜、油菜苔、紫菜苔等）、芥蓝、芥菜、雪里蕻、榨菜头、苤蓝、各种绿叶野菜、各种萝卜等（胡萝卜除外）。因为此类植物的花瓣为四瓣，分布呈十字型，故而得名。为什么会有“甲状腺结节不能吃十字花科蔬菜”这种说法呢？众所周知，甲状腺与碘关系密切，碘是甲状腺素的重要合成原料，比如碘摄入不足会导致甲状腺肿，甲亢患者为了减少甲状腺激素的释放，要少吃含碘食物等。十字花科蔬菜中含有一种异硫氰酸盐，会抑制甲状腺碘吸收，从而导致人体内甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大。但有一个前提，就是血浆中硫氰酸盐浓度非常高，或者每天大量（至少每天1千克以上，并且天天吃连续1个月）食用十字花科蔬菜，但实际情况是很难有人达到这个高度。所以，甲状腺结节者是可以吃十字花科蔬菜的，不会有什么不良影响。能吃的理由还不止如此，这种异硫氰酸盐还具有另外一种神奇的功效，就是具有明确和突出的防癌抗癌作用，能降低如肺癌、结肠癌、乳腺癌等的风险。所以《中国居民膳食指南》在建议每天摄入克蔬菜时，其中特意推荐了十字花科蔬菜（还含有膳食纤维以及多种矿物质和维生素）。有研究提示，生食蔬菜比加热食用能获得更多的异硫氰酸盐，比如水煮30分钟可造成异硫氰酸盐的大量减少，相对而言，蒸20分钟、微波3分钟、炒5分钟则有利于保留更多的异硫氰酸盐。来源
医药养生保健报
作者
姜大夫
编辑
刘丹彤
审校
丁毅
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