春笋烧麦
Springshootsshao-mai
」今天是3.8女神节，阿涛在此向广大女神们致以节日的问候！据说今天女同胞们还有半天假放，不知道大家打算利用这半天做点啥呢？是踏春赏花，还是在家与美食相伴？对了，烘焙帮女神节团购正在进行中（搓蓝字进入），也就今明最后两天了，还没入坑烘焙的女神们千万别错过了！
上周阿涛做了香椿馅饼，香椿的余味还在阿涛的唇齿间荡漾，我又被刚上市的新鲜春笋给勾了*。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，在阿涛家乡，春笋可是百搭食材，比如春笋炒腊肉、春笋焖鲫鱼等等，道道都能让你垂涎欲滴。
买来春笋做什么好呢？不如来个春笋烧麦。上次阿涛做的饺子皮烧麦口感较软糯，这次做法稍加改动，阿涛先炒糯米再蒸，这样烧麦口感更加Q弹，吃了这一口帮友们比较看看更喜欢哪种口味！
By帮主阿涛
材料饺子皮24张
糯米g
猪肉g
春笋g
干香菇8朵
洋葱75g
胡萝卜50g
玉米油10g
料酒5g
蚝油12g
生抽12g
老抽12g
海鲜酱12g
糖12g
胡椒粉5g
过程1、g糯米，用温水浸泡3个小时以上。
2、8朵香菇也提前用温水泡胀。
3、准备材料，将g猪肉切丁，肥瘦分开，50g胡萝卜、75g洋葱、8朵香菇全部都切丁待用。
4、将12g蚝油、12g老抽、12g生抽、12g海鲜酱、12g糖、5g胡椒粉全部拌到一起待用。
5、g春笋用沸水焯1分钟捞出。
6、切成小丁待用。
7、锅里放10g玉米油，放入洋葱碎煸出香味。
8、放入肥肉，煸出肥油。
9、再放入瘦肉，淋上5g料酒继续煸炒。
10、加入春笋丁、胡萝卜丁、香菇丁煸炒。
11、加入泡好的糯米。
12、加入酱料翻炒均匀。
13、将糯米饭平铺在蒸盘上。
14、用蒸汽烤箱蒸20分钟，当然蒸笼蒸锅也是一样的~
15、将饺子皮边缘，用擀面杖全部压扁。
16、取适量糯米馅填入饺子皮中心。
17、收拢后掐住顶端一捏就成形了。
18、在烧麦表面喷水。
19、最后水烧开，再大火蒸10分钟。
20、饺子皮春笋烧麦就做好了。
Tips
1、馅料里的时蔬可以按喜好自由调整。
2、除了饺子皮，馄饨皮也可以做。
3、没有蒸汽烤箱，用蒸笼也可以。
4、烧麦皮喷水，是蒸出透明感觉的关键。
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