夏天大鱼大肉易上火，学会这菜天天做，水桶腰变成小妖精，蹭蹭瘦。当你处在高温的天气中，唯一能够解除酷暑的是什么，一道透心凉的凉拌菜，至少我是这么认为的。而所有凉拌菜，能和炎热相对抗的那一定是苦味，毕竟苦味才能去心火。当你吃多了大鱼大肉，降火就是重中之重，自然这道苦菊拌木耳就不能错过。
6月，“天然泻火药”终被找到，隔三差五吃一回，脸白了腰也细了。苦菊，一种小时候最怕吃的菜，奇怪的是，长大后竟然爱上了吃苦，而且越是炎热的时候，对它越是喜爱。最近，美国的普渡大学就有一份研究表示，这可能是你的唾液美化了味觉，让苦涩的食物更容易接受。既然苦味能被接受，苦菊当然就得排在食物中的热门之选。
今天带给大家的这道苦菊拌木耳，苦菊，可以毫不夸张的讲，它是当下“天然的泻火药”，没有什么副作用，把它和木耳一块搭配，不仅可以起到美颜的作用，还能减肥瘦身。黑木耳搭配着苦菊，会让整道菜的营养功效翻一番。很多人对苦味食物反感，殊不知苦味食物大多都是健康的比如西兰花、甘蓝菜等等，所以会了吃下更多的健康蔬菜，试一试这道美味的苦菊拌木耳吧！
主料
苦菊g、干黑木耳80g
辅料
大蒜2瓣
调料
香油、蒸鱼豉油、陈醋、盐
做法
第一步：干木耳冲洗干净，放入温水中浸泡，让它体积膨胀至3～4倍的时候，捞出，去掉底部，然后撕成小块。
第二步：新鲜的苦菊，剪去掉蒂，接着放点小苏打冲洗干净，把它撕成大小均匀的小块，这样方便更好的入味。
第三步：锅中放入少许的清水，大火煮沸，放入盐，把泡发好的木耳放进去焯水，断生以后，捞出过冷水，这样能使它变得更清脆。
第四步：找一个比较大的盆，把苦菊和木耳都放进去，切成把大蒜去皮切成蒜末，放入盆中。
第五步：放入香油、蒸鱼豉油、陈醋还有盐，不断的进行搅拌，拌匀以后捞出，找一个干净的盘子放在上面就可以了。
食刻说：
苦菊拌木耳，苦菊虽然味道比较苦，但是降火却是一绝，尤其是夏天，大鱼大肉吃腻的话，不如来上一道苦菊拌木耳，既能降火，也能起到减肥的作用，属于典型的健康的蔬菜。喜欢吃凉拌菜的话，不要老是做凉拌*瓜，做一道苦菊拌木耳，好吃降火，越吃越瘦，皮肤也变得更好。
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