胡椒又名白胡椒、黑胡椒、浮椒、玉椒等，性味辛、热，归胃、大肠经。为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。
《唐本草》:主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。
《海药本草》:去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。
《日华子本草》:调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草*。
《本草蒙筌》:疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。
《纲目》:暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴*，牙齿浮热作痛。
《本草经疏》:其味辛，气大温，性虽无*，然辛温太甚，过服未免有害，气味俱厚，阳中之阳也。
现代药理作用
一、化学成分
胡椒果实含多种酰胺类化合物：胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱，几内亚胡椒酰胺等。还含多种挥发油：向日葵素，二氢香苇醇，氧化丁香烯，隐品酮等。
海盐黑胡椒粒低脂肪带研磨器粉瓶牛排调料烤肉鸡胸肉混合调味料碎淘宝月销量￥19.9￥69购买二、药理作用
1.抗惊厥作用：胡椒含有胡椒碱，对电休克、筒箭*碱和谷氨酸钠引起的大鼠和小鼠惊厥均有不同程度的对抗作用，并能降低动物的死亡率，其作用与苯妥英钠有相似之处，均能明显对抗电惊厥。
2.杀虫作用：胡椒果实中含的酰胺类化合物具有杀犬弓蛔虫的作用。胡椒醛、胡椒碱和胡椒油碱对果蝇幼虫发育有抑制作用。
3.利胆作用：在饲料中加入黑胡椒0.4%，或胡椒碱0.02%，4周后可使胆汁分泌增加，固体物质减少。
4.升压作用：正常人将胡椒0.1g含于口内而不咽下，测定用药前后的血压及脉搏，能引起血压上升，于10-15分钟后可复原，对脉搏无显着影响。
胡椒的功效与作用
1、温中散寒，下气，消痰。
2、可用于肠胃有寒，脘腹疼痛，呕吐泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
3、白胡椒有很好的散寒、温补脾胃的作用。
4、黑胡椒有温补脾肾的作用。
5、用胡椒粉置膏药中贴脐部，治虚寒腹泻。
胡椒的服用禁忌
1、阴虚有火者忌服。
2、《海药本草》:不宜多服，损肺。
3、《本草备要》:多食发疮痔、脏*、齿痛目昏。
4、《随息居饮食谱》:多食动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎，发疮损目，故孕妇及阴虚内热，血证痔患，或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其*。